こんにちは、Kogyu Coffeeです。
コーヒー豆の種類が気になって調べてみると、「アラビカ種」と「ロブスタ種」の二つが挙がってくることが多いですよね。
・普段飲んでいるコーヒーは、どっちの豆を使っているんだろう
・コーヒー豆は全体としてどんな種類があるんだろう
こうした疑問にお応えするべく、今回は「アラビカ種」と「ロブスタ種」について、特徴や違いをまとめていきます。
知っておくと、お店でコーヒー豆を選ぶのが少し楽しくなるかも。
はじめに
アラビカ種とロブスタ種
アラビカ種とロブスタ種は、いずれもコーヒー豆の代表的な種族です。
世界全体のコーヒー豆の生産量に対して、アラビカ種は60～70％、ロブスタ種は30～40％と、世界のほとんどのコーヒー豆がこの二つのどちらかに属しているといえます。
この2つにリベリカ種という種を加えて「コーヒー三大品種」と言われています。（リベリカ種は世界の数％）
ポイント
| アラビカ種 | ロブスタ種 | |
| 栽培・収量 | 栽培が難しく、収量が少ない | 育てやすく、収量が多い |
| 費用 | 高価 | 安価 |
| 味わい | フルーティさ 繊細な風味 | 苦味 クセのある味わい |
| 用途 | 品質の高さを生かしてスペシャルティコーヒーなどに用いられる。 | コストの安さを生かしてブレンドや大量生産品に用いられる。 |
それでは以下、それぞれの種について、詳しいところに触れていきます。
解説
アラビカ種
産地・植生の特徴
アラビカ種は一般に、高品質なコーヒー豆として知られています。
原産地はアフリカのエチオピア。生産国はこのエチオピアのほか、ブラジルやコロンビアなどの中南米、ハワイ、インドなど、一般に「コーヒーベルト」と呼ばれる地域で主に生産されています。
アラビカ種の中でもさらに200以上の品種が存在すると言われており、ティピカ種やブルボン種といったスペシャルティコーヒーで良く用いられている種も、このアラビカ種の一部となります。
アラビカ種は高地での栽培（海抜900〜2000m）に適しており、涼しい気候と標高の高さが、品質の向上につながっています。
ただその一方で、高地での栽培には手間がかかるほか、霜や病害虫、乾燥などにも弱いため、栽培が難しいのが難点。
そのため生産性が低くなることから、価格が高くなる傾向にあります。
味の特徴
アラビカ種の味わいは優れた風味と繊細な香りが特徴。
上述の通り非常に品種が多く、全てのアラビカ種について一言でまとめることはできませんが、フルーティな風味、芳醇な味わい、心地よい酸味を持っていると言われています。
また、豆の糖度も６〜９％ほどあり、ロブスタ種の３〜７％に比べて少し高め。加えて油分の割合もロブスタ種よりも多く、なめらかでしなやかな口当たり。焙煎のなかで糖質がカラメル化して、心地よい甘さを引き出せます。
用途
アラビカ種は主に下記の用途で使用されています。
・スペシャルティコーヒー
・シングルオリジンコーヒー（単一品種のコーヒー）
栽培に手間がかかるぶん、風味に優れており、品質重視のレギュラーコーヒーとして提供されることが多いです。
ロブスタ種
産地・植生の特徴
まず、ロブスタ種は「カネフォラ種」という種と同義に扱われることが多いです。
原産地はアフリカのコンゴ。生産国はアフリカ各地、インドネシア、トリニダードトバコなどが挙げられます。
ロブスタ種は病気や害虫に対する強い耐性と持っています。その他、一つの房になるコーヒーチェリーの実の量もロブスタ種が多いほか、熟しても落ちにくい特徴があり、収量が多いことに繋がっています。
これらの植生の特徴から言えるように、ロブスタ種はアラビカ種に比べて、栽培が容易で生産性が高い豆として知られています。
味の特徴
ロブスタ種のコーヒーは強い苦味を持ちます。
アラビカ種と比較して、クセのある味わいを楽しむことができます。苦味は強い一方で、酸味は弱い傾向にあります。分かりやすい例で言うと、「ベトナムコーヒー」が挙げられます。
ベトナムは生産量の9割がロブスタ種なのですが、そのはっきり強めの苦味にコンデンスミルクを加えて、コクや甘味を強めたデザートのような飲み方を楽しむコーヒーです。
また、ロブスタ種のコーヒーはカフェイン含有量が1.7~4%となっており、アラビカ種（0.8〜1.4%）よりもカフェインが高い特徴があります。
用途
ロブスタ種は、病気や害虫に対する耐性が強いなど、アラビカ種に比べて栽培が容易であり、収量が多い特徴があります。そのため、下記のような、大量生産されるコーヒーに使用されることが多いです。
ロブスタ種の用途
・ブレンドコーヒー
・インスタントコーヒー
・缶コーヒー
リベリカ種〔補足〕
アラビカ種とロブスタ種の他に、「リベリカ種」という種別もあります。
流通量が世界的にも少なく（世界全体の１%以下）、あまり目にする機会が多くありません。ただ、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の３種類が、「コーヒー３大原種」と呼ばれているので、名前だけ、ご紹介とします。
まとめ
それでは、本記事のまとめになります。
| アラビカ種 | ロブスタ種 | |
| コスト | 高価 （栽培が難しく、収量が少ない） | 低コスト （育てやすく、収量が多い） |
| 味わい | 繊細な風味 | クセのある味わい |
| 用途 | 品質の高さを生かしてスペシャルティコーヒーなどに用いられる。 | コストの安さを生かしてブレンドや大量生産品に用いられる。 |
おわりに
以上、アラビカ種とロブスタ種の違いについての解説でした。
コーヒーの主要な品種として知られるアラビカ種とロブスタ種。それぞれの植生としての特徴が、栽培や流通にかかわり、そして我々消費者のもとに、それぞれの特性を生かした形で届いています。
味の違いも挙げられますが、栽培、ひいてはその用途も大きな違いになります。
コーヒーの豆選びの機会に今回の「アラビカ種」「ロブスタ種」という言葉を見かけたら、味わいや、豆の背景にある物語にも思いを馳せてみてください。
きっと、いつものコーヒーが、より一層味わい深いものになるでしょう。
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